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1、菠菜 。
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜 。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜 ， 抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿 ， 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的 。丰富的核黄素 ， 又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
【秋天多吃哪些菜可保你健康 秋季保健蔬菜品种分享】2、豆芽 。
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素 ， 生芽后不但能保持原有的物质 ， 而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 ， 其中含水量丰富的天门冬氨酸 ， 能使机体大大减少乳酸的堆积 ， 从而有利于消除疲劳 。中医认为 ， 豆芽味甘性菠菜中胡萝凉 ， 有清热解毒、利湿通下等作用 。
3、丝瓜 。
有清热解暑的功效 。历代医药典籍及其《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠” 。吃些丝瓜汤 ， 能消暑解热 。做汤时烹煮时间不宜长 ， 最好能保持丝瓜的鲜绿色泽 。丝瓜皮及其丝瓜花一起熬水代茶 ， 也有防暑解热之效 。
4、芹菜 。
芹菜性凉 ， 味甘辛无毒 ， 平肝健胃 ， 富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等 ， 它能兴奋中枢神经 ， 促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 并有祛啖作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食 ， 无不色彩鲜艳 ， 味道清香 。
5、小白菜 。
味苦微寒 ， 养胃和中 ， 通肠利胃 。小白菜含维生素C和钙质甚多 ， 还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等 。还有一种洋白菜 ， 即卷心菜 ， 其菜也性味苦平 ， 能益心肾 ， 健脾胃 ， 对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用 。
6、百合 。
百合的营养成分大部分是淀粉、蛋白质 ， 另外还有生物碱和多种维生素 ， 历来被认为是滋补佳品 。百合性味甘微苦 ， 能润肺止咳 ， 清心安神 。据《别录》记载 ， 可除浮肿腹胀、脾满、寒热、通身疼痛 ， 止涕泪 ， 可用于治疗肺热、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠等症 。7、大豆 。
大豆之中含有丰富的膳食纤维以及低聚糖 ， 这能够有效的促进肠道健康 ， 服用之后能够有效的起到润肠通便的作用 。除此之外 ， 大豆还能够很好的增强身体的免疫力 ， 这是以内大豆之中含有丰富的蛋白质以及人体所需要的多种氨基酸 ， 所以服用之后能够有效的提高身体的免疫力 ， 起到增强体质的目的 。
8、苦瓜 。
中医认为 ， 苦瓜味甘性平 ， 解毒排毒、养颜美容 ， 可除邪热 ， 清除体内的有害物质 ， 解劳乏 ， 清心明目 ， 因此是败火食材的首选 。苦瓜不仅富含膳食纤维 ， 可以延缓脂类的吸收；它也含有较高维生素C ， 可以加速脂类的代谢 。
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