柚是芸香科柑橘属果树 ， 其特征与柑橘相同 。 柚的果实称为柚子 ， 又名文旦、臭橙、臭柚等 。 文旦一名的由来是为纪念把此类水果传入日本九州的中国船长——谢文旦 。
柚子的叶似柑、橘多为长椭圆形或长卵圆形 ， 翼叶则为心脏形；果实多为葫芦形、梨形或球形 ， 表面黄色、橙色为多 ， 果面光泽有凹点 ， 一般有刺激性气味 ， 果皮相对较薄 ， 用手即可剥离 。 果实较柑橘为大 ， 果肉富含汁水有浓郁香味 ， 呈甜味或酸甜味 ， 有时带有苦味 ， 这主要来源于其含有的生物苷 。 柚子在自然环境中可以摆放数月之久而不变质 。
柑橘家族不大不小 。 施文格将柑橘类分成了6属29种 ， 而田中长三郎曾经把柑橘类分为4属159种 。 柑、橘、柚、橙都是亲戚 。 人们常常将各种柑橘类植物搞混 ， 在这里不得不提另一种橙子——香橙 。
香橙和我们常吃的橙子并不是一类 ， 它是宽皮橘和宜昌橙的杂交后代 。 香橙树一般长成直立灌木或者小乔木 ， 而且树枝也一样密布粗长刺 。 叶子的形态依然暴露了枳与香橙的不同 ， 不过与金柑、柚子的单身复叶结构不明显相反 ， 香橙的“柄叶”部分十分饱满 。
香橙味酸且苦涩 ， 生食难以入口 。 但香橙的果皮厚而粗糙 ， 油点大 ， 富有各种芳香成分 ， 气味十分芳香 ， 加之它们保质期长 ， 因此早年常被僧尼采回寺里 ， 用以供奉各路神明 。 我国古代文献里提到的产自长江两岸的橙、橙子、香橙 ， 多是指本种 ， 而非酸橙类的东西 。
【蜂蜜柚子茶里有柚子吗？】不过 ， 香橙也并非完全不能吃 。 自从唐代传往日本、朝鲜之后 ， 那边的吃货们纷纷找到了食用它的方法 。 在日本和朝鲜 ， 香橙都叫做柚子（ユズ、??） ， 而蜂蜜柚子茶、柚子醋等等都是用香橙制作的 。 虽然名字里带有柚子 ， 但其实和这种果实没有太多关系 。 只是因为日本和朝鲜把香橙叫做柚子 ， 才让人们误以为蜂蜜柚子茶里真的含有柚子 。
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