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1、乳扇是用鲜牛奶制作而成的，和奶酪不同的是，乳扇是将鲜牛奶和食用酸，按照3:1的比例混合，然后经过高温加热，再经过冷却、晾晒后制作而成的 。乳扇因为外形像是折扇而得名，可以直接生吃，口感非常酥脆，还能油炸、生煎后食用 。乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚 。生吃、干吃、油炸、煎烤均可 。
【乳扇是什么做的 乳扇是什么奶做的】2、乳扇是下酒的好菜 。也可与云腿等材料一起用于烹调 。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用 。
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