首先说明一下微波炉的原理 。 如果一些物体（比如液态水）含有电极性分子并且这些分子可自由震荡 ， 那么它们可被微波炉加热 。
当这些物体被置于微波传播空间中 ， 在微波高频振荡（微波炉常采用 2.45 GHz 的微波）的电磁场作用下 ， 物体中的电极性分子（尤其是水分子 ， 可强烈地对微波作出响应）的方向会随振荡电场一起振动 ， 一个分子的固有电磁场被改变并影响邻近分子 ， 于是分子们也会有共振 ， 这种共振是内能的主要来源 。 有的食物本身就有自由的电极性分子 ， 因此可以被微波直接加热；其他食物只要与水均匀混合 ， 也可以通过水间接地被微波加热 。 另外 ， 微波波长较长（约0.122m） ， 比较容易穿透食物 。
对不透明固体来说 ， 微波可以达到离食物表面至少几厘米的食物内部 ， 对这些部位同时加热 。 这不同于电烤箱的红外线或可见光 ， 它们只能到达这些固体的表面；也不同于普通炊具 ， 它们只能从外向里传输热量加热食物 。
本质上 ， 微波是一种电磁波 ， 甚至连太阳光都比它能量高 。 和太阳光一样 ， 是否会对人体造成伤害取决于它的能量（站在烈日下暴晒也会被晒伤） 。 至于微波炉 ， 美国的标准是 ， 在距离微波炉大约5厘米的地方 ， 每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格 ， 是1毫瓦 。 并且微波是按照距离平方随着距离增加而减弱的 。 因而只要微波炉合格 ， 产生的微波完全不会有危险 。
【微波炉加热食物安全吗？】另一方面 ， 微波也是一种辐射 。 但是电磁波属于非电离辐射 ， 能量很低 ， 无法破坏分子结构 。 既不会致癌 ， 也不会让加热的食物变成致癌食品 。 所以 ， 放心用吧 。
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