一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等 。 2、食品被有害有毒物污染 ， 如化学毒物、有害生物污染 。 3、不卫生的设备 ， 容器或用具 。 4、生熟食品交叉污染 。
【关于食品安全的资料？】二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒 （1）细菌性食物中毒 ， 特点：以胃肠道症状为主 ， 常伴有发热 ， 其潜伏期相对于化学性的较大 。 （2）真菌毒素与真菌食品中毒 。 2、化学性食物中毒 ， 常有群体性 ， 病人有相同的临床表现;中毒程度严重 ， 病程长 ， 发病充及死亡率高
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三、禁止采购的食品 1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常 ， 2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
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