低剂量摄入咖啡因问题不大 ， 国内医学专家不认为咖啡因是“毒品” 。
咖啡因作为国家管制的第二类精神药物 ， 存在过量中毒的危险 ， 而咖啡因成瘾后可导致焦虑障碍、睡眠障碍等 ， 青少年摄入咖啡因还与吸毒等危险行为有关 。
通常认为 ， 低剂量的咖啡因对人体无害 ， 但对于有病或者有心理问题的人来说可构成威胁 。当一次摄入咖啡因超过400毫克 ， 可引起身体震颤、心跳加速、恶心、焦虑、头晕、失眠等 ， 甚至可导致心力衰竭 。
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咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物 ， 是一种中枢神经兴奋剂 ， 能够暂时的驱走睡意并恢复精力 ， 临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏 。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销 ， 因此 ， 咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品 。
在北美 ， 90%成年人每天都使用咖啡因 。很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱 ， 包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸 。
2017年10月27日 ， 世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考 ， 咖啡因在3类致癌物清单中 。
咖啡因是一种植物生物碱 ， 在许多植物中都能够被发现 。作为自然杀虫剂 ， 它能使吞食含咖啡因植物的昆虫麻痹 。人类最常使用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶及一些可可 。其他不经常使用的包括一般被用来制茶或能量饮料的巴拉圭冬青和瓜拿纳树 。两个咖啡因的别名：马黛因和瓜拿纳因子就是从这两种植物演化而来 。
世界上最主要的咖啡因来源是咖啡豆（咖啡树的种子） ， 同时咖啡豆也是咖啡的原料 。咖啡中的咖啡因含量极大程度上依赖于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法 ， 甚至同一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的区别 。
一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉伯浓缩咖啡中的40毫克到浓咖啡中的100毫克 。深焙咖啡一般比浅焙咖啡的咖啡因含量少 ， 因为烘焙能减少咖啡豆里的咖啡因含量 。阿拉伯咖啡的咖啡因含量通常比中果咖啡低 。咖啡也含有痕量的茶碱 ， 但不含可可碱 。
茶是另外一个咖啡因的重要来源 ， 每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半 ， 决定于制茶的强度 。特定品种的茶 ， 例如红茶和乌龙茶 ， 比其他茶的咖啡因含量高 。
茶含有少量的可可碱以及比咖啡略高的茶碱 。茶的制作对于茶有很大影响 ， 但是茶的颜色几乎不能指示咖啡因的含量 。日本绿茶的咖啡因含量就远远低于许多红茶 ， 例如正山小种茶 ， 几乎不含咖啡因 。
由可可粉制的巧克力也含有少量的咖啡因 。巧克力是一种很弱的兴奋剂 ， 主要归因于其中含有的可可碱和茶碱 。一条典型的28克牛奶巧克力与脱咖啡因咖啡的咖啡因含量差不多 。
咖啡因也是软饮料中的常见成分 ， 例如可乐 ， 最初就是由可乐果制得 。一瓶软饮料中一般含有10毫克至50毫克的咖啡因 。能量饮料 ， 例如红牛 ， 每瓶含有80毫克咖啡因 。
这些饮料中的咖啡因来源于它们所用的原始成分或由脱咖啡因咖啡所得的添加剂 ， 也有是通过化学合成的 。瓜拿纳 ， 很多能量饮料的基本成分 ， 含有大量的咖啡因及少量的可可碱 。自然存在的缓释赋形剂中含有少量茶碱 。
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