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【酸菜鱼用什么鱼做好吃 做酸菜鱼最适合的鱼】1、一般来说 ， 做酸菜鱼都是使用淡水鱼的 ， 我们可以选择的范围是非常的广泛的 ， 常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼 。
2、鲤鱼鱼刺较少 ， 而且适合切片 ， 但是土腥味较重 ， 做的时候要注重除腥 ， 鲢鱼肉质纤维较粗 ， 容易散 ， 不是做酸菜鱼的最佳选择 。
3、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多 ， 但是肉质相对鲤鱼较细嫩 ， 一般饭店里面比较常使用的鱼 。
4、黑鱼肉嫩 ， 而且黑鱼天生带一种黏黏的东西 ， 那个东西可以保护肉不会碎 ， 吃起来肉更嫩 。
5、青鱼是长江以南常见的鱼 ， 有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼 ， 比黑鱼还好吃 。
6、鲈鱼较贵 ， 一般有条件最好用鲈鱼 ， 因为鲈鱼的肉质比较有弹性 ， 不容易散 ， 而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多 ， 鲈鱼的肉质多 ， 而且肥美 ， 刺也不多 ， 非常适合做酸菜鱼 。
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