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【黄鳝鱼丝做法 鳝鱼丝家庭DIY方法分享】1、黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好),用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去;
2、洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟;
3、香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水 。青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段;
4、锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用;
5、锅内再加适量油,下鳝丝爆炒,待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀,灒少许酒,用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁,入锅拌匀,最后淋少量麻油装碟即可 。
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