辣白菜做法和步骤


辣白菜做法和步骤

文章插图
配料:大白菜3个,普通面粉80克,辣椒粉300个,大蒜1个,苹果1个,梨1个,洋葱2个,生姜2个,白糖70克,生酱油或海鲜酱100克,盐适量
做法和步骤:
1、大白菜的腌制过程
准备3个卷心菜,用刀将每个卷心菜切成4份,用水冲洗 。将卷心菜沥干,在每层卷心菜叶子上均匀涂抹盐 。由于大白菜的根部含有较多的水分,所以要注意在大白菜的根部多包衣 。
把涂有盐的卷心菜放在盆里腌制5个多小时 。把水浸泡在卷心菜里 。最好将重物压在卷心菜上,这样可以帮助水快速沉淀 。
2、准备腌料
预热锅,把锅里的水弄干,然后倒入700毫升清水和80克糯米粉 。如果你家里没有糯米粉,你可以用普通面粉代替 。打开小火,加热时继续搅拌 。当锅里有大气泡时,把火关掉 。这是泡菜的基本原料 。把它放在锅里备用 。
【辣白菜做法和步骤】接下来,让我们准备各种腌制原料:
准备一个白萝卜和一把葱 。洗好后,把萝卜切丝,把青葱切成葱,放在碗里 。在碗中加入1茶匙盐和50克辣椒粉,拌匀,腌30分钟 。
准备1个大蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱和2片生姜 。洗净后,将其切成小块,倒入蒸煮机中,加入100克生酱油或海鲜酱,用蒸煮机将这些原料打碎成汁 。打浆后,放入大盆中,倒入250克辣椒粉和70克糖,拌匀 。
拌匀后,倒入准备好的糯米糊,再次拌匀 。泡菜的辣椒酱做好了 。
3.辣白菜的制作过程
辣味卷心菜腌制后,取出,用水冲洗盐,然后将水从卷心菜中挤出来 。用手将洗净的卷心菜和辣椒酱小心均匀地涂在每一层上 。
每个卷心菜内外均匀地涂上辣椒酱 。将之前混合好的萝卜丝和青葱倒入卷心菜中 。搅拌均匀后,将其倒入无水、无油、清洁且无菌的容器中并密封 。
准备好的辣味卷心菜在冷藏和密封一周后可以取出食用 。

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