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【奶糕的做法和配方 奶糕的做法】1、主料：面粉约500克、泡打粉10—12克、绵白糖150克、牛奶约1升（500克）、盐半小勺、葡萄干200克、酸奶50—100克、涂烤盘食用油10克、干净芝麻50克、砂糖少许、椰丝少许 。
2、制作方法：将主料中的面粉（最好过筛 ， 并留一部分呆会儿放）、泡打粉、绵白糖和盐 ， 放在容器中混合均匀 ， 然后再倒入牛奶、酸奶进行搅拌 。
3、搅拌时要用力向一个方向搅动 ， 这样不容易产生气泡 。当面粉容入牛奶后 ， 再加入一些面粉 ， 就这样不断搅拌 ， 不断加面 ， （这时会搅拌越来越费劲）直至面糊的稀稠程度——比稠的酸奶还略稠一些 ， 而且没有面疙瘩 。用筷子或搅拌器将面挑起试一下 ， 能看到面糊呈连续的有厚度的线状或片状流下 。搅拌10分钟左右为最佳效果 。
4、面搅好后 ， 加入葡萄干（可放可不放） ， 拌匀 。
5、烤盘涂油 ， 将面糊均匀倒入盘中（面糊应低于烤盘的边缘） 。将芝麻砂糖和椰丝（没有可不用）均匀的撒在面糊上 。烘烤温度：电烤炉设定为180℃并先预热三分钟 ， 循环中气烤炉约16O℃ ， 气体等级3 。
6、烘烤时间：30—50分钟 。烤到30分钟时 ， 观察一下烤的程度 ， 如已烤好则改用上火烤 ， 这样会有漂亮的颜色 。
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