【茶树特征特性】 茶树属山茶科茶属 。 山茶科包括23个属,380个种 。 茶属有50余个种， 茶树是其中之一 。 茶树在长期的自然选择和人工选育下， 形成了许多不同的形态特征和固有特性 。 而人们要种好茶， 首先必须认识茶， 并按照茶树的生长发育特性， 使其按着人们所需要的方面发展， 以实现种茶的目的 。
一株完整的茶树， 由地上和地下两部分组成 。 地上部分裸露于空间， 由茎、芽、叶、花、果组成；地下部分深入在土中， 由色泽、粗细、长短不同的茶根组成， 又称根系 。 连结地上部与地下部的交界处， 称为根颈 。 但不管那种器官， 都是茶树不可分割的一部分， 它们之间， 既有各自的形态和功能， 又是不可分割的一部分， 互相联系， 相互作用 。
根
茶树根系由主根、侧根和须根组成 。 主根、侧根分别呈棕灰色和棕红色， 寿命长， 起固定茶树的作用， 并将须根从土壤中吸收的水份和矿质营养输送到地上部；同时， 还能贮藏地上部合成的有机养分， 以供生长需要 。 须根， 又称吸收根， 呈嫩白色， 用来吸取土壤中的水分和矿质营养， 也能合成部分有机物质 。
茎
茶树的茎由树干和众多的枝条组成， 其主要功能是将根部吸收来的水分和矿质养分送到芽叶；同时， 将叶片中光合作用合成的有机物质输送到根部起贮藏作用 。
茶树按茎部分枝习性的不同， 可分为乔木型、小乔木型和灌木型三种 。
芽
茶树的芽是枝、叶、花的原生体 。 位于枝条顶端的称顶芽， 位于枝条叶腋间的称腋芽 。 顶芽和腋芽生长而成的新梢， 是人们用来加工的原料， 是最有利用价值的部位 。
叶
叶是茶树重要的营养器官 。 茶树生长发育所需要的有机物质和能量， 靠叶片进行光合作用合成；同时， 它又是茶树进行蒸腾作用和呼吸作用的主要场所；另外， 它也是人们采收的主要对象 。
茶树叶片互生， 边缘有锯齿， 末端有短柄， 面上有叶脉 。 茶树的叶脉多为8—12对,沿主脉分出支脉， 脉至叶缘三分之二处向上弯曲， 呈弧形与上方支脉相连， 这是茶树的特征之一， 也是茶树叶片与其他植物叶片的重要区别 。
花
茶树大多数在10—11月普遍开花 。 茶树的花为两性花， 开花较多， 大多呈白色,少数也有淡黄或粉红色的 。 花的大小不一， 大的直径5.0—5.5cm， 小的直径2.0—2.5cm 。
果
茶树的果为蒴果， 大多为3--4室， 也有1--2室的 。 每室1—2粒种子， 每室1粒的呈球形， 2粒的呈半球形 。 茶树种子成熟后， 果皮裂开， 种子脱落 。 种子呈黑褐色， 少有光泽， 富弹性， 内部子叶饱满， 这是种子生活力强的标志 。
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