【北京城哪里的烤鸭最好吃?】全聚德
北京烤鸭,现在知名度最高商业宣传最好的自然是全聚德了,虽然老店在东城区,可不管是西城区还是昌平、朝阳、大兴、通州,乃至密云怀柔,都有分号 。
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全聚德,中华老字号,创建于1864年(清朝同治三年),历经几代创业拼搏获得了长足发展 。1999年1月,“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”,是中国第一例服务类中国驰名商标 。全聚德烤鸭肉质鲜美,适合许多人吃 。
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吃鸭肉有三种佐料儿 。一种为甜面酱加葱条,可配黄瓜条,萝卜条等;一种是蒜泥加酱油,也可配萝卜条等 。蒜泥可以解油腻,烤鸭蘸着蒜泥吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特,不少顾客特别偏爱这种佐料儿;第三种是白糖,这种吃法适合女士和儿童 。
最后是主食,在全聚德,主食有两种 。主要是荷叶饼,还有空心芝麻烧饼,将片好的鸭子蘸上甜面酱,卷荷叶饼吃是最传统的吃法 。
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全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点,用手拿起来,对着光线照一下,饼薄厚均匀,放在盘中,可以清楚看见盘子上的“全聚德”标识 。饼不破裂,劲道有咬劲儿 。
空心芝麻烧饼可以“中餐西吃”,在烧饼上一层鸭肉,夹上两片随热菜吃的青菜,一起夹好,用手抓起来吃,是不是有点中式鸭肉汉堡包的感觉 。
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