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【梅笋烧肉怎么做 做梅笋烧肉的步骤】1、五花肉适量、笋干适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜5克、八角2个、桂皮1片、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量 。
2、做法：将五花肉切块后 ， 用水焯一遍 ， 沥干 ， 待用 。
3、起油锅 ， 油温烧到8成热时 ， 放入姜片 ， 爆香 。
4、接着 ， 放入冰糖 ， 炒糖色 ， 在放入五花肉块 ， 爆炒一下 ， 上色 。
5、在油里煸炒大约4－5分钟后 ， 喷入些花雕 ， 放入一颗八角 ， 一片桂皮 ， 盖上锅盖 ， 焖2分钟 。
6、打开锅盖 ， 翻炒后 ， 倒入适量老抽 ， 继续翻炒 ， 盖上锅盖 ， 焖3分钟后 ， 倒入待用的笋干菜 。
7、浇入开水 ， 没过笋干菜和肉 ， 盖上锅盖 ， 用大火先烧开 ， 接着调成文火 ， 开始焖笃40分钟 。
8、40分钟后 ， 开锅 ， 看看水量 ， 同时给菜翻个身 ， 使得上色均匀；盖上锅盖 ， 文火 ， 继续焖笃40分钟 。
9、40分钟后 ， 开锅 ， 给菜翻身 ， 同时可加入些冰糖和生抽 ， 或者食盐 ， 给菜调味 ， 盖上锅盖 ， 以同样火力继续最后的30分钟 。
10、30分钟后 ， 开锅 ， 锅里还是有适量的汤汁滴 。这是可以关火 ， 盖锅 ， 焖上一小会儿 。
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