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蒸螃蟹盖子要盖紧 。
蒸好的蟹如果盖不严，蒸锅里的热量就会消失，蟹的腥味也会消失 。它们的新鲜度不如带盖蒸的快 。而且蒸汽会流失，蒸螃蟹需要更长的时间，所以蒸螃蟹没有那么香 。
蒸螃蟹时，应加姜，以增加螃蟹的新鲜度 。姜蟹在烹饪过程中不易失水 。蒸大闸蟹的时候也要注意直接用冷水蒸，这样蒸出来的大闸蟹更鲜美 。如果在蒸的时候把螃蟹翻过来，在螃蟹的肚子上放一块姜，这样螃蟹里的水就不容易蒸发了 。
【蒸螃蟹锅盖要盖紧吗？】
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