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不能 。
【蚝油不能放到热油里吗？】蚝油有一个特点，就是不耐高温，所以使用时不能放在热油中 。
炒蔬菜时，无论是炒肉还是青菜，出锅时都要放蚝油，用炒蔬菜的余温加热，以释放出新鲜的味道 。既能满足高温下释放鲜味的要求，又能满足长期不高温加热的要求，从而完全保留蚝油的鲜味 。因此，烹调蚝油时，一定要在蚝油出锅时放入 。这次是最好的 。如果你把它放早一点，它就不起作用了 。味道消失了 。
事实上，蚝油也可以用在冷盘上 。我们可以在锅里煮适量的鲜汤或清水，煮好后熄火，加入蚝油拌匀，然后倒在凉菜上 。这道凉菜味道很好 。
除了烹饪，蚝油还有很多用途，比如拌饺子馅，做浓缩汁，或者腌制肉、面、粉等 。
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