文章插图
1.当加糖量超过面粉的7%时，最好选用耐高糖酵母 。揉面团的水或牛奶不要用热水，否则会破坏酵母活性 。一般用30摄氏度左右的温水溶解酵母 。
2.揉出手套膜的面团，使其更柔软，更美味 。
3. 面团排气后，经过二次发酵，面团结构更均匀，口感更佳 。
4.可以在蛋液中加入少许牛奶，入烤箱前在面包上刷一层 。牛奶用来增加面团表面的柔软度，蛋液使面包上色更好 。
【面包怎么做比较柔软】5. 将烤盘放入烤箱前，先预热烤箱 。
6.如果烤箱可以分上下两层单独加热，最好先用底部加热，中途打开顶部加热开关，使面包受热均匀，减少水分流失在面包表面 。
7.烘烤时要注意面包在烤箱中的状况，以免烤焦 。由于每个烤箱的温度不同，时间会有所变化，需要适当调整 。
8.面包烤好出烤箱后，趁热在面包上刷少许黄油，然后盖上厨房布晾凉，既能增加面包的香味，又能保持面包的柔软度的面包 。
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