1、选用适制龙井茶的茶树品种
良种龙井种茶原产于龙井茶区 ， 最适宜于炒制龙井茶；“龙井长叶、龙井43”系是从龙井茶群体中单株选育而成的 ， 属次特早生和早生 ， 育芽能力强 ， 耐采 ， 适制龙井茶 。 当前炒制西湖龙井茶的主栽品种仍为龙井种 ， 辅栽品种是“龙井长叶和龙井43” 。
2、“三耕四削”结合土壤状况施饼肥
这是龙井茶区农民根据自然条件和茶树生育特点 ， 从长期实践中总结的精耕细作措施 。 土壤三耕 ， 即通过春耕、伏耕、秋耕 ， 结合施肥 ， 既可熟化土壤 ， 深埋虫蛹 ， 又可提高土壤肥力 ， 促进土壤微生物分解有机质 ， 改善根系生长营养条件 。 四削 ， 指削春草 ， 削伏草 ， 削秋草 。 旨在解决杂草与茶树争肥水的矛盾 ， 变杂草为肥料 。 茶树施肥要四看 。 一是看天施肥 。 雨季采用干施 ， 旱季采用湿施 。 二是看地施肥 。 土壤板结施栏畜肥 ， 土壤疏松施饼肥；土层薄的追肥用量少 ， 土层厚的追肥用量多 。 三是看肥施肥 。 有机肥与磷、钾肥 ， 秋冬季作基肥；氮素肥料作追肥和根外肥 。 四是看树施肥 。 幼龄茶树以磷、钾肥为主 ， 辅以氮肥；采叶茶树以氮肥为主 ， 配施磷、钾肥 。
3、龙井茶的采摘
及时、分批、多次、留叶采的制度和采摘方法 ， 是龙井茶区长期积累的经验 。 采摘的好坏 ， 直接关系到品质的优劣和茶树生长的盛衰 。 上述采摘技术 ， 有效地克服了茶树生长与采摘的矛盾 ， 保证了龙井茶的鲜叶品质 。 采摘方法可分单手提采和双手提采 。 采摘的顺序：因茶树品种的生长状况和产地条件的不同而异 ， 早发园先采 ， 迟发园后采；地力差的先采 ， 地力好的后采；阳坡先采 ， 阴坡后采；低山先采 ， 高山后采；成年茶园先采 ， 幼年或更新园后采 。 总的要求是偏早嫩采 ， 开采期宜早不宜迟 。 当芽叶在茶园树冠面有5%达到采摘标准时 ， 即应开采 。 全年采摘40~44批次 。 春茶 ， 每天或隔天采一批；夏茶 ， 每隔3~5天采一批 。 秋茶 ， 每隔5~8天采一批 。 每批次采下的鲜叶 ， 嫩度、匀度]净度、新鲜度应基本一致 。 质量标准：一芽一叶初展 ， 一芽二叶初展 ， 一芽二叶 ， 一芽三叶初展 ， 一芽三叶 。 芽叶要完整 。 鲜叶分级 ， 详见表1 。
表1 鲜叶分级标准
等级 形状 长度 质量要求 特级 一芽一叶初展至一芽一叶 ， 芽叶夹角度小 芽长于叶 芽叶长度3厘米 1级 一芽一叶至一芽二叶初展 ， 以一芽一叶为主 芽与叶长度基本相等 芽叶长度3.5厘米 2级 一芽一叶至一芽二叶初展 ， 以一芽二叶为主 芽与叶长度基本相等 芽叶长度3.5厘米 3级 一芽二叶至一芽三叶初展 叶长于芽 芽叶长度4厘米 4级 一芽二叶至一芽三叶 叶长于芽 芽叶长度4厘米
推荐阅读
- 西湖龙井茶的生态环境
- 幼龄茶园防旱抗旱六法
- 二 茶树病虫的综合防治
- 嫁接换种在安溪低产茶园改造中的应用
- 幼龄茶园和成年茶园施肥有什么不同
- 茶园的秋季管理
- 茶园病虫的综合治理
- 秋冬季茶园管理措施
- 认真做好秋末茶园管理工作
- 茶园怎样合理使用农药