寿眉 ， 以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料 ， 经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品 。
在福鼎产茶区 ， 寿眉本名叫做“粗茶婆” ， 是茶农的“口粮茶” 。 上山干活之前 ， 煮上一大桶带到上 ， 渴了就用舀子舀上一大碗 ， 非常解渴 。
【寿眉的魅力无穷，存在感不是刷出来的！】在当下这个看“脸”和“颜值”胜于一切的“肤浅”时代 ， 寿眉粗枝大叶丑丑的外表确实不占优势 。
但是因为叶片比例高 ， 且有部分梗 ， 寿眉的茶多糖含量相对多于芽茶银针和芽叶茶白牡丹来说都更丰富 ， 所以回甘十分出色 。 茶梗 ， 作为输送茶叶营养的重要器官 ， 其中的能量物质是储存很多的 ， 换句话说 ， 茶梗中的糖类物质含量高 。 这就决定了寿眉独特的口感 。 除了糖类物质 ， 茶梗中还储存了大量的果胶 。
正是因为这些高含量的物质 ， 使得寿眉在经过多年的转化后 ， 其口感方面具有明显优势 。 同样是3年的老茶 ， 寿眉的口感就比白牡丹要丰富 ， 最明显的区别就是在稠度方面 。 寿眉的稠度佳、醇滑感强 。 相比之下 ， 牡丹就稍逊一筹 。 这就是茶梗中含有的果胶物质影响的 。 故而 ， 有茶梗的寿眉 ， 在口感上给人的感觉是——更好喝 。
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