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1.蚝油用途广泛 。适用于烹调各种食品原料 ， 如肉类、蔬菜、豆制品、真菌等 ， 也可与各种面食、即食海鲜、随餐食品等混合使用 。蚝油是一种新鲜的调味品 ， 用途广泛 。所有的咸菜都可以用蚝油调味 。蚝油也适用于各种烹饪方法 。它不仅可以直接用作调味品的蘸点 ， 还可以用于加热炖、烤、烧、炸、炸等 ， 还可以用于冷馅和点心肉馅 。
2.用蚝油调浓汁时 ， 注意不要直接调浓 ， 要与原汁充分混合稀释 ， 制成调浓汁 。八道菜成熟时 ， 蚝油是最好的 。它容易显色 ， 有很强的牡蛎味 。不应在酱油罐操作中使用 。
3.蚝油也是腌制食品的良好调味品 ， 它能使蚝油独特的风味渗透到原料内部 ， 增加菜肴的口感和质地 。烹调肉内脏时 ， 要用蚝油腌制 ， 以去除内脏的腥味 ， 使其芳香新鲜 。用适当的蚝油腌制肉类 ， 可以去除肉类的腥味 ， 补充肉类原有风味的不足 ， 增加菜肴的浓郁香气 ， 使味道更加鲜美 。
4.在烹饪中 ， 蚝油不仅可用于油炸和烹饪 ， 还可作为蘸菜的调味品 。蚝油在烹饪中主要起到保鲜、除香、除味的作用 。
5.在炖肉、炖鸡、红烧鸡、鸭、鱼等食物中加入蚝油 ， 使之更加美味 。
6.蚝油用途广泛 。蚝油烹调时可与冷、炒蔬菜、混合馅料等混合 ， 为保证蚝油的新鲜度 ， 一般不放八角、胡椒等风味强烈的调味品 。烹饪时 ， 你应该注意在菜肴出锅之前放上蚝油 。如果它太长 ， 加热太多 ， 它的味道就会受到影响 。
【蚝油的正确使用】
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