政和是中国白茶的主产区 ， 政和白茶历史悠久 。 到宋代 ， 政和已成为重要的北苑贡茶主产区 ， 生产的白茶倍受推崇 ， 被文人誉为“北苑灵芽天下精” 。
【千年政和县：品政和好茶，感受中国味道】因茶而得名第一县
“北苑灵芽天下精 ， 要须过寒入春生 。 故人偏爱云腴白 ， 佳句遥传玉律清” 。 这是宋朝福建贡茶使君蔡襄描写政和白茶的诗句 。 蔡襄把白毫银针比为灵芽 ， 视为天下精品 。 相传 ， 宋徽宗政和五年 ， 关隶县盛产的精品白茶 ， “白毫银针”被选作贡茶 ， 徽宗皇帝喝过之后 ， 龙颜大悦 ， 为了表示对白茶的喜爱之情 ， 将年号“政和”赐作县名 ， 关隶县由此改名为政和县 ， 沿用至今 。 这一记载向世人阐明 ， 世界白茶在中国 ， 中国白茶在政和 。
一杯茶的好坏离不开好的环境、好的原料、好的工艺；同样政和白茶的好也离不开这几点：
一：高海拔、生态和谐的最佳山场
政和属于闽北 ， 为内陆地区 ， 多为山地 ， 平均海拔到800---1000米左右 ， 且茶园生态环境极好 ， 森林覆盖率达85%以上 ， 地处武夷山脉和鹫峰山脉的交结点 ， 山间盆地多 ， 海拔高度适中 ， 山间植被丰茂 ， 常绿阔叶林自然生理落叶为茶树生长带来了许多腐质及微量元素 。 这就造就了政和白茶茶味醇厚 ， 内质丰富 ， 独具高山独特的山场气息 。
二：品种不同 ， 造就政和白茶的高山韵味
与之相对应的是 ， 政和属于二元性气候区 ， 气候温和、四季分明 。 “独特的气候及地貌特征 ， 孕育了政和白茶滋味清甜醇爽 ， 独具高山韵味 ， 浓强有劲的特点 。 ”政和以“精瘦型”的福安大白、政和大白及部分小菜种为主 ， 芽叶瘦小细长、白毫不显、干茶色泽灰绿 。 政和白茶的两个当家品种政和大白、福安大白各有特色 ， 政和大白为晚熟品种 ， 产量不高 ， 内质极为丰富 ， 所产茶叶味浓醇厚耐泡 ， 福安大白香气与滋味都相对平和 ， 属于小清新型 。
图为政和白茶白牡丹
如果说福鼎白茶主“甜”的话 ， 政和白茶就是主“醇” 。
三：知行合一 ， 优化传统工艺
隆和茶业的掌门人杨丰老师 ， 出身制茶世家的他 ， 自小随父辈采茶制茶 ， 是耳濡目染 ， 也是潜移默化 ， 自此政和茶便在他心中生根发芽 。 实际上 ， 几十年如一日的与茶相伴 ， 杨丰老师早已将政和白茶的制作体系烂熟于心 ， 也为之后取得双料非遗称号奠定了夯实的基础 。 多年来的制茶实践与学到的理论相结合 ， 借鉴福鼎白茶日晒方式 ， 将政和白茶传统室内萎凋方式优化为半日晒半阴干的复式萎凋法 ， 由此制成的政和白茶品质更具统一稳定性 。
杨丰老师不断创新与改变的唯一目的 ， 就是让政和白茶变得更好喝 。
杨丰老师表示 ， 一切的前提条件是：遵循自然法则 ， 不可盲目追求效率 。 守住季节 ， 守住时间 ， 才能保证一杯政和白茶的品质 。 在雨量充沛的政和 ， 制作白茶绝不简单 ， 可以说 ， 传统工艺仍是看天吃饭 。
最后杨丰老师对我们说：“茶与政和人 ， 有点像水和鱼 ， 它在时 ， 我们感觉不到 ， 但是 ， 过日子要是没有茶 ， 却总觉得少了点什么 。 ”
茶丛冬远 ， 芽箨摇曳 ， 纤手翻籯里纷纷落 。
景明春和 ， 层林谁染？杏花簇簇舞、东风破 。
茶丛冬远 ， 芽箨摇曳 ， 纤手翻籯里纷纷落 。
静享良辰 ， 三两合并 ， 火烬余温焙 ， 何时可？
青气去矣 ， 香高不消说 ， 柳花舒亭中笙笙歌！
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