爆竹声声辞旧岁 ， 春节的脚步可以说是越来越近了 。 都说每逢佳节胖三斤 ， 一到春节胖十斤 ， 虽然也是有所运动 ， 比如说走亲访友 。 但是在吃完饭的午后 ， 如果和朋友相约泡上一壶茶我想也是相当美好 。 但是你真的懂怎么泡茶吗？
中国是茶叶的发源地 ， 在中国有着六大品类的茶系 ， 所以方法也是大大不同的 。 而盖碗是茶具之中使用最为频繁的一个工具 。 还有盖碗上有盖、下有托 ， 中有碗 ， 而其中盖为天、托为地、碗为人 ， 暗含天地人和之意 。 单单茶具就充满了我们对于茶的寄托 。 但是中国茶的泡法也是很多 ， 紫砂壶 ， 直身杯 ， 煮茶等等 。 不同的茶对照不一样的茶具 ， 是一种规矩也是一种生活的态度 。 今天我们就来说说这几年大热的茶界网红——白毫银针的泡法
白茶的大热让白毫银针开始在大家的视野里大放异彩 ， 但是真的有人会泡吗？白毫银针原料采摘标准为春茶嫩梢萌发的全芽将其采下 ， 然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离 。 剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛） ， 勿使重叠 ， 置微弱日光下或通风荫外 ， 晒凉至八、九成干 ， 再用焙笼以30-40℃文火至足干即成 。 也有用烈日代替焙笼晒至全干的 ， 称为毛针 。 毛针经筛取肥长茶芽 ， 再用手工摘去梗子（俗称银针脚） ， 并筛簸拣除叶片、碎片、杂质等 ， 最后再用文火焙干 ， 趁热装箱 。 因茶上带有白色的容貌 ， 所以称之为白毫银针 。
银针的两种常用泡法：冲泡法、盖碗法 。
玻璃杯冲泡 ， 便于观赏到杯中叶芽竖立有致、丰润怡然的模样 。 玻璃杯冲泡可先取白毫银针3克于杯中观赏 ， 接着冲少许开水浸润5秒左右 ， 再按同一个方向冲入开水至7分满 。
稍置一会 ， 会发现有些茶芽缓缓下沉 ， 有一些浮动于茶汤表面 ， 上下交错 ， 如雨后春笋 。
白瓷盖碗冲泡 ， 盖碗是一种上有盖、下有托 ， 中有碗的汉族茶具 。 碗壁光滑的釉质 ， 不会吸收走茶汤的滋味与鲜香 ， 每一泡茶 ， 都最大程度的保留了白茶的本真之味 。
盖碗冲泡在时间上的掌握显得尤为重要 ， 一到三泡时间控制在3秒左右 ， 三泡后时间可延长2秒 。 盖碗冲泡通常可冲十泡有余 ， 汤色明黄透亮 ， 滋味鲜爽甘甜 。
【白毫银针应该如何冲泡】白毫银针冲泡以玻璃杯或盖碗瓷杯冲泡为上 ， 有利于茶性的透发 。 在冲泡白毫银针时 ， 一般是不需要洗茶的 ， 细心的茶友可以观察到 ， 在冲泡第一遍银针时 ， 茶汤里就满布白毫 ， 这些白毫充满氨基酸 ， 倒掉是非常可惜的 。
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