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【新鲜蔬菜怎么保鲜 新鲜蔬菜该怎样储存保鲜】1、购回的新鲜疏菜如果太脏 ， 把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下 ， 千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人 ， 会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩 ， 但不要甩太干；如果是在超市买的菜 ， 菜本身会非常干 ， 就必须为它点点水 ， 水不能点太多 ， 多了容易烂；
2、然后将其放入保膜袋或食品袋中 ， 封口不要封得太死 ， 留点呼吸口 ， 让它能呼吸 ， 如果能够产生对流是最好的 ， 分几处多扎几个小口就可以达到对流 。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发 ， 而且得到呼吸 ， 肯定新鲜啦！
3、另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要 ， 根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延长保存时间 ， 留住新鲜 。
4、水果蔬菜保鲜有诀窍
（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜 ， 如果一时吃不完 ， 可用新鲜的大白菜叶子包好 ， 放在阴凉的地方 ， 可保鲜数天 。
（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色 ， 可将菜心摘除 ， 然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分 ， 等到纸巾较干时将其取出 ， 再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品 ， 保存时最好能保持原貌 。大蒜的保存方式与洋葱类似 ， 可将其放入网袋中 ， 然后悬挂在室内阴凉通风处 ， 或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中 。而姜分为老姜和嫩姜 ， 老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处和沙土里 ， 嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。
（4）水果去皮后 ， 如不马上吃完 ， 过一段时间空气会对水果起氧化作用 ， 使其表面变成浅棕色 ， 非常难看 。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中 ， 既可防止氧化而保持原有色泽 ， 还可使水果清脆香甜 。
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