羊肉串腌制,烤羊肉串需要提前腌制吗？ _知识经验

当然要提前腌制羊肉串腌制。分享四种方法腌制羊肉串。

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1、把羊肉串串好放在清水中腌制半小时既可进行烤了。
2、用牛奶500克和盐15克搅匀，把串好的羊肉串腌制1小时。
3、用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌匀，炒勺倒入油400克烧热，温度降到七八十度时把料粉倒进去搅拌均匀，倒入盆中把羊肉串放进去腌制1小时。
4、用香辛料20克白酒5克盐30克倒入锅中大火烧开小火煮半小时，滤出汁放凉后，把羊肉串放进去腌制2小时。
香辛料是干姜8克、山柰8克、肉豆蔻各8克、砂仁2克、草果2克、木香1克、高良姜2克、丁香1克、花椒2克、八角5克、肉桂2克、小茴香4克等配制，炒干后磨成粉。
新疆烤羊肉串的腌制方法？1.羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块。

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2.大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。

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3.将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合。

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4.加入生抽和橄榄油，用手抓匀。

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5.姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）。

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6.竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊）。

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7.将腌制好的羊肉串起来。

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8.刷上一层橄榄油，这样就腌制成功了。

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羊肉串的腌制方法是怎么弄的？【羊肉串腌制,烤羊肉串需要提前腌制吗？】羊肉串除了烤，其实还有另外一种吃法，就是麻辣烫。我来分别讲下两种腌法和做法。我一般会趁打折买一条整羊腿，就是这块如果要烤的话，我个人认为羊小腿肉是最好的。里面有筋，但是不老，肉有弹性，烤出来肉汁被包裹在筋膜里面，不会太干太柴。就是下面这一块。大腿肉我个人认为没小腿肉烤出来好吃，因为大腿肉比较嫩，脂肪和筋少。看下面这张烤全腿的花刀图就看得出来：上面是大腿肉，瘦肉多肥肉少筋少，下面是小腿肉，肥瘦相间筋膜多。所以说大腿肉适合烫麻辣烫，我一般都分开料理。然后说腌制。好的羊肉真的不用其他什么料，就提前码点盐就可以了，烤的时候看个人口味撒孜然或者辣椒，这个是我烤的原味的羊肉串就只用了盐调味，味道醇美。口味吃得重也可以提前腌制好，比较方便。小腿肉切块，用肉钉或者钎子插点孔出来，方便入味，腌料建议使用粗盐、孜然、蒜粉（看口味）、白胡椒或者黑胡椒、辣椒粉。加少许油，然后搅拌均匀，食品袋封好放入冰箱腌制。还是那句话，除了盐，其他都看个人口味，食无定味，适口者珍嘛。烤制方式的话，炭烤肯定比烤箱烤好吃，看这颜色啧啧啧然后说下麻辣烫羊肉串的吃法。大腿肉切片，加细盐、孜然、蒜粉、辣椒粉、白胡椒粉，少许油，搅拌均匀，放入冰箱腌制。要吃之前提前拿出来，上淀粉，一层薄的就行，别太厚。然后串好了细细地撒上芝麻碎，当当～然后下火锅烫就可以了，羊腿骨熬汤底，美美哒。这个吃法是纯川味，绝对没有羊肉的膻味，也吃不出原味，所以和烤羊肉串各有特色吧。楼主吃好喝好～！