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【来凤鱼的正确做法 来凤鱼怎么做好吃】1、准备用料 。来凤鱼、洋葱、食用油、干辣椒、花椒、姜、蒜、淀粉、料酒、盐、味精、郫县豆瓣、糖、泡椒 。
2、把来凤鱼，蒜、姜、葱、洋葱洗干净，鲢鱼切块，洋葱切块，姜蒜切丝些姜，大葱切段，干辣椒切段，泡辣椒切段 。
3、来凤鱼洗到没有红色的血水为止，放入干净的盆中，放入淀粉、料酒、盐、姜末、后耐心揉捏腌制几分钟 。
4、往锅里放入适量的油，等油温烧热立即放入腌好的鱼，等鱼外表金黄色就可以了，大概60秒左右的时间不要炸太久 。过油后捞出装盘 。
5、炸过的油继续使用，烧热后放入花椒、干辣椒，等待有香味后放入姜丝、蒜、和洋葱爆炒，然后放入炸好的鱼，最后把郫县豆瓣放在碗里加入适量的水、盐、味精、少许的糖浇到锅里，水的量应该刚好淹到鱼的一半最佳，盖上锅盖焖3-5分钟即可捞出 。
6、最后可以放点香菜或葱即可 。
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