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【韭菜粉丝鸡蛋饼 韭菜粉丝鸡蛋饼的做法】1、韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用 。
2、粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用 。
3、鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用 。
4、将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用 。
5、馅料做好后再来做面皮 。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状 。
6、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右 。
7、将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子 。
8、9取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料 。
9、像包包子一样包好，把口封严 。
10、翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可 。
11、饼坯全部做好备用 。
12、电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制 。
13、大约2到3分后便可翻面再煎 。
14、直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！
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