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【正宗广东果子做法和配方 果子的配方和制作方法】1、原料：面粉500克，矾12.5克，面碱15克，精盐12克，温水370克 。
2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用 。
3、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布 。
4、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成 。
5、特点：表面金黄，体大酥松 。
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