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做吐司用的高筋面粉是可以不过筛的，但是做蛋糕或者饼干等烘焙食物时是需要过筛的，也就是低筋粉基本都是需要过筛 。
面粉在加工时或购买后放置一段时间后会产生比较大的颗粒 。
过筛后可以保证粒度更细更均匀，更有利于与鸡蛋、黄油等混合，做出产品的口感 。
它也更加细腻柔软 。
如果用有面疙瘩的面粉一起做东西，会影响起发的效果，烤后成品的层次感也会很差 。
【做吐司面粉要过筛吗？】
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