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1、保鲜剂保鲜 。应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋 。日本普遍应用这种方法保鲜 。
【新鲜的竹笋怎么能保鲜啊 新鲜竹笋怎么保鲜储存】2、密封储藏法 。对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可 。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可 。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右 。
3、做成酸笋 。将买来的竹笋洗净，切成块或小条 。把切好的竹笋用清水泡二至三小时 。用自来水就好了，水温最好不要超过20°C 。煮好一锅开水，晾凉备用 。将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封 。将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色 。
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