土壤选择规划好之后,便可着手垦辟 。 开茶园前首先是清理场地， 然后进行开垦 。 其主要内容包括平缓地的初垦和复垦， 坡地修建梯园， 筑路， 开沟等项工程 。
1、场地清理 主要是清除杂草、刺丛、杂树、树桩、树蔸、树根、草根和乱石等， 以利开荒工作的顺利进行 。 在清场中对集中成片的林地要严加保护， 绝不准毁林开荒 。 若挖除坟地时应尽量将石灰残碴清除园地之外， 并施入适量硫磺粉(100～150克／米2)调整酸碱度， 以免今后茶树缺行断垄 。 对原有的沟渠、道路， 只要与整体规划无大的矛盾,都应加以保留 。 发现群居而又可能危害茶树的地下害虫， 应及时加以消灭 。 所有被清除物必须送出茶园以外处理， 不能就地烧灰， 更不可放火烧坡 。
2、平地和缓坡地茶园的开垦 坡度在15度以下的缓坡， 开垦方法比较简单， 只要全面深耕50厘米以上即可 。 生荒坡地分初垦和复垦两次进行， 初垦深度一般需50厘米， 全面深翻， 深耕后不要马上碎土， 以利蓄水和风化 。 在斜坡边缘， 农田水塘交界处， 如无包边园路， 则应留下2米左右的草带， 以防止泥沙冲入农田、水库 。 初垦完成后即可进行复垦， 复垦深度为30厘米左右 。 复垦时需打碎土块， 拣净草根， 平整地面， 为播种栽苗做好准备 。
3、15～20度坡地的开垦 应建设斜坡梯层茶园， 即将长坡变为若干短坡， 将陡坡变为几层缓坡 。 这不仅可提高土地利用率和保持水土， 也便于小型机具操作 。 建设斜坡梯层茶园的步骤是：①测定坡度 。 ②测定等高线(可凭经验进行) 。 两等高线间的距离， 一般控制在20～30米的范围内较适当 。 划好等高线后即自下而上沿着等高线筑坎， 拉坡 。 拉坡时可以边拉边深耕， 一次完成， 不仅可以节约用工量,同时也可保证不动乱土层 。 如果在坡的上方表土拉得太多， 可将下方的表土挑填部分上去， 使梯层茶园土层均匀， 种植后茶苗长势一致 。 砌坎最好用石料， 在取石头困难的地方也可砌草砖梯， 只要注意植被保护还是可行的 。
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