文章插图
1.看一看
真正的鸭血未煮熟时，没有气孔，表面光滑 。用刀切，切面会有大小不一的气孔；而假鸭血在未煮熟的情况下具有蜂窝状毛孔 。刀切后，切面会有大小均匀的气孔 。另外，真正的鸭血是红色的，而假的则接近 。棕色的 。如果煮久了还不坏，说明加了明胶 。
2. 夹一夹
【鸭血怎么辨别真假】用筷子夹住，假鸭血夹住不会断，真鸭血能轻松夹碎 。如果摸起来很硬，说明里面还有其他成分，很有可能是猪血 。
3.尝一尝
真正的鸭血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略带清香 。假鸭血在加工过程中往往会加入一些淀粉等化学物质，一般比较坚韧，可以拉伸 。吃的时候会感觉非常有活力和弹性 。就像吃果冻一样，味道很奇怪 。
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