【鸭血凝固了怎么处理让它融化】
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鸭血一接触空气 ， 凝血酶原迅速活化 ， 形成凝块 ， 血液成分也发生不可逆的变化 ， 因此不可能恢复到原来的液态 。
如果是做血鸭等不需要鸭血凝固的菜的话 ， 可以在鸭血里面滴一点酒或者醋 ， 可以防止其凝固 。
动物血凝块 ， 俗称血豆腐 ， 蛋白质含量高 。
更值得一提的是 ， 动物血浆蛋白中含有多达18种氨基酸 ， 其中8种人体不能合成的必需氨基酸 ， 尤其富含植物所缺乏的氨基酸 。
精氨酸、组氨酸、赖氨酸、色氨酸等 ， 其中赖氨酸含量高达14% 。
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