文章插图
会凝固，鸭血自己是会凝固的 。
鸭血中血小板的存在本身就具有凝固作用，只要给它一段时间，它就会自动凝固成血豆腐 。
我们也可以将鸭血直接放入一个大碗中，加入少量水、白酒和盐，搅拌均匀，静静等待 。
血液是一种胶体 。
盐会影响蛋白质在血液中的溶解度 。
增加盐含量会降低蛋白质的溶解度 。
也就是说，含盐量的增加加强了蛋白质分子的离子基团之间的相互作用，反之降低了蛋白质分子的相互吸引能力，从而发生沉淀和凝聚 。
【鸭血放冰箱会凝固吗？】
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