文章插图
第一：看原辅材料的配方
【买蚝油看什么指标能看出质量最好】特记蚝油中酱油的比例为1.6%，蚝油的比例为6.25%，盐的比例为8.12%，焦糖的比例为0.3% 。二、三级蚝油，蚝油比例小于6.25%，一级蚝油比例为5%，二级蚝油比例为3.75% 。也就是说，牡蛎汁的比例越高，牡蛎酱的质量越好 。
第二：看添加剂
特记蚝油中酵母香精的含量为0.87%，甜蜜素的含量为0.09% 。与一级和二级相比，特记蚝油占酵母精华的比例更高 。此外，扇贝也高于一级和二级 。
第三：看颜色
直观可见，颜色为棕棕色至红棕色，明亮有光泽，香气持久 。倒出后粘性适中，光滑均匀，不分层，无沉淀，无杂质 。一级和二级蚝油的颜色将从红棕色变为深棕色 。香气相对较淡，具有牡蛎汁的新鲜度 。
第四：看它的理化指标，氨基酸氮
特制蚝油的指标为：≥ 0.35/g·（100ml）-1，一级指标为≥ 0.25/g（100ml）-1，二级指标为≥ 0.2/g（100ml）-1；特记蚝油的总氮指数为≥ 0.7，而二级和三级蚝油则为≥ 0.5和≥ 0.4.
提示：
事实上，对于消费者来说，判断蚝油质量不需要完全掌握这四个指标 。一般来说，当你看到配料表时，指数大于或等于0.35，你就可以知道蚝油的质量是比较好的 。如果没有这个指数，我们也可以通过查看颜色和成分的比例来帮助我们进行选择，比如牡蛎汁的比例 。
推荐阅读
- 买蚝油时瓶身上应该有哪两个字
- 蚝油里面有白色斑点加菜里面炒了还能吃吗？
- 大雪节气晴天来年干旱吗？
- 我买的工抵房为什么可以贷款
- 买工程抵债房上当了是把钱打给谁
- 兰蔻口红368和378试色 兰蔻口红哪个色号好看
- 买房贷款需要注意什么事情
- 李约瑟<中国科学技术史>全套买下来价格几何?
- 买工程抵押房后悔死了
- 怎么辨别口蘑是不是药泡过