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【青椒炒肉的做法家常 青椒炒肉正宗做法】1、猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量 。
2、制作步骤：猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开 。肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟 。腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用 。
3、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香 。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油 。再倒入瘦肉丝快速翻炒 。加入白糖和少量的生抽 。肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒 。青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘 。
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