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1、酱制法：将小米辣剁碎加盐储存 。因保存了全部水分 ， 需置器皿中 。若适当密封 ， 可储存数年 。
2、腌制法：将小米辣整个放入器皿中 ， 一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒 ， 再撒一层盐 ， 层层叠放 ， 然后密封 ， 放置两三个月即可 。可储存两年左右 。
3、干制法：将小米辣晾晒至水分全部失去 ， 制成干辣椒储存 。以储存一年半以内为佳 ， 时间太长即成空壳 。
【如何保存大量新鲜的小米辣 如何保存大量新鲜的小鱼干】4、冻制法：将小米辣装入食品袋放入冰箱冷冻储存 。可储存两年左右 ， 但以一年内为佳 。
5、泡制法：将小米辣洗净晾干后 ， 放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 。通常可储存两年以上 ， 但以一年左右为佳 ， 时间太长即成空壳 。
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