文章插图
1.选择好的转化糖浆
它与转化糖浆的质量有关 。考虑转化糖浆质量的标准是通信速率和浓度值 。优质糖浆，中秋月饼第二天煮熟蒸软
2.将油和糖浆充分混合
中秋月饼皮的水分含量、残油和糖浆的使用应协调一致 。如果糖浆太多，油太少，蛋糕皮的光泽很差；糖浆太少，油太多，蛋糕皮就会慢慢变软 。因此，一定要充分混合油和糖浆 。
3.月饼皮的配方和制作工艺必须准确
月饼不回油，这可能是材料配方的问题 。蛋糕皮应按100%面粉、75%糖浆和25%油的比例制备 。如果按照这种方法制作月饼，蛋糕皮可以回油 。
4.添加干燥剂并密封储存
烤过的月饼还是比较硬的 。把冷却过的月饼放进密封的盒子里回油 。一般来说，它们可以在3-5天后食用 。因此，月饼回油应该放在一个密封的盒子或袋子里，直到月饼冷了才应该密封 。
【月饼怎么回油快】
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