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一般都是蒸熟了再切 。生螃蟹切开之后会容易导致蟹黄蟹膏流失 。
蒸煮食物所需的时间与配料的大小直接相关 。一般来说，在家里吃的大闸蟹大小约为32只 。这种大小的螃蟹可以用冷水蒸入锅中，然后转中火和小火煮10至12分钟 。如果螃蟹很大，再多加一点时间 。
为保证蒸蟹的口感，蒸蟹时间不宜过长，否则肉会老而不好吃 。一般来说，如果贝壳颜色变成橙色，就意味着它是蒸的 。如果你觉得不自在，试着拔出蟹脚的尖端——只能拔出两个根，这意味着它已经成熟了；如果你把蟹爪和肉一起拔出来，你需要再次蒸 。
【大闸蟹切开蒸还是熟了再切】
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