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【迷迭香煎牛排 迷迭香煎牛排如何做】1、主料：眼肉牛排1块 。辅料：迷迭香适量、黄油1小块 。调料：黑胡椒适量、盐适量 。
2、准备好所需材料 。在此说一下，迷迭香百里香等等西餐调味料可以在家种一些，种在小花盆里，吃的时候剪下来一些很方便 。
3、将牛排两面撒上黑胡椒颗粒和盐，用量就是将牛排铺满，黑胡椒可以多撒一些，这里建议亲用研磨黑胡椒哦！两面均放上迷迭香腌制20的分钟 。
4、锅加热，放黄油，也可以不用放油，用牛排自身煎出来的油就可以 。但谁让我喜欢吃黄油的味道呢，哈哈！
5、将牛排竖着放入锅中，大火，加热15秒左右，牛排拿起来看是煎熟的状态，牛排一周4个面均如此操作 。目的是锁住水分 。
6、四周煎好后将牛排平铺在锅内，中火加热，放入迷迭香 。
7、迷迭香经过高温加热，会将香料的味道渗透到锅中的油里，这时用夹子将迷迭香夹起，像刷油一样的方法刷到牛排上，不断的蘸油，不断地刷 。
8、牛排煎50秒就可以翻面了 。重复刷油的动作，另一面煎50秒 。然后复煎 。就是再重新煎一遍，每个面煎30秒 。
9、出锅摆盘 。牛排封边有助于锁住水分，当你切开煎好的牛排，会发现比不封边煎出来的牛排汁水足很多 。此方法可煎出3分熟牛排，封边后不要用大火，否则外焦了，里面却不嫩 。
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