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【香椿苗焯水多久】因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能在体内形成致癌物 。而香椿加水烫1分钟左右，可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。因此，在烹饪前必须将香椿焯一下 。香椿的香气主要来自不溶于水的精油，因此烫漂不会影响菜肴的风味 。
吃之前最好先用沸水烫一下香椿芽30秒到1分钟，这样可以去除亚硝酸盐和草酸，这样香椿芽口感更好，有利于营养物质的吸收 。
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