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【妙卡巧克力过保质期还能吃吗？】妙卡巧克力过保质期不能吃 。
如果巧克力存放时间过长 ， 就像油变得酸败了一样 ， 会导致过氧化值增高 。
过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标 ， 一旦超标会直接影响食品的品质 ， 而如果出现了这种情况 ， 往往要通过专业仪器设备才能检测出来 ， 普通人从外表很难加以判断 。
食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害 ， 比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等 。
还有一种常见情况 ， 有些巧克力 ， 虽然没有过期 ， 但表面出现了白霜 ， 这多是由于保存不当造成的 。
如果储存环境潮湿 ， 巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解 ， 待水分蒸发后会留下糖晶 。
即使巧克力是密封包装的 ， 水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去 ， 使其表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖 。
另外 ， 可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶 ， 导致巧克力出现反霜现象 。
表面结霜的巧克力仍然可以吃 ， 虽然会失去原来的醇厚香味和口感 ， 但对人体并没有危害 。
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