1.干茶外形
毫心肥壮:芽肥嫩壮大,茸毛多
茸毛洁白:茸毛多,洁白而富有光泽 。
芽叶连枝:芽叶相连成失
叶缘垂卷:叶面隆起,叶缘向叶背卷起
舒展:芽叶柔嫩,叶态平伏伸展
【白茶的审评术语】皱折:叶张不平展,有皱折痕
弯曲:叶张不平展、不服帖,带弯曲
破张:叶张破碎
蜡片:表面形成蜡质的老片
2.干茶色泽
银芽绿叶、白底绿面:指毫心和叶背银白茸毛显露,叶面为灰绿色
墨绿:深绿泛乌,少光泽 。 灰绿:绿中带灰 。 属白茶正常色泽
暗绿:叶色深绿,暗无光泽
黄绿:呈草绿色 。 非白茶正常色泽
铁板色:深红而暗似铁锈色,无光泽
3.汤色
杏黄:浅黄明亮
橙黄:黄中微泛红
浅橙黄:橙色稍浅
深黄:黄色较深
浅黄:黄色较浅
黄亮:黄而清澈明亮
暗黄:黄较深暗
4.香气
嫩爽:鲜嫩、活泼、爽快的嫩茶香气
毫香:白毫显露的嫩芽所具有的香气
清鲜:清高鲜爽
鲜纯:新鲜纯正,有毫香
酵气:白茶萎凋过度,带发酵气味
青臭气:白茶萎凋不足或火功不够,有青草气
5.滋味
清甜:入口感觉清鲜爽快,有甜味
醇爽:醇而鲜爽,毫味足
醇厚:醇而甘厚,毫味不显
青味:茶味淡而青草味重
6.叶底
肥嫩:芽头肥壮,叶张柔软、厚实
红张:萎凋过度,叶张红变
暗张:色暗黑,多为雨天制茶形成死青
暗杂:叶色暗而花杂
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