文章插图
1、用料：嫩鸡1只（毛重约1000克） ， 炸菜丝40克 ， 小洋葱头200克 ， 葱白50克 ， 红椒10克 ， 姜片50克 ， 姜花（姜切成蝴蝶形）10克 ， 红枣50克 ， 色拉油30克 ， 蚝油15克 ， 味精8克 ， 糖8克 ， 生粉15克 。
2、小洋葱头去皮 ， 洗净后切成重约2克的块；红椒洗净 ， 切成长5厘米、宽0.5厘米的丝；红枣洗净 ， 切细丝；葱白洗净 ， 切长6厘米的段；鸡宰杀 ， 去毛 ， 从腹部开膛取出内脏 ， 洗净；锅内放入色拉油 ， 烧至七成热时放入葱头块小火煸炒8分钟 ， 取出 。
【木桶隔水蒸鸡做法 隔水蒸鸡的制作方法】3、整鸡加入蚝油、味精、糖、生粉抓匀；将炸菜丝、干葱头、红枣丝、姜片与鸡调匀 ， 放入木桶内隔水大火蒸15分钟至熟 ， 取出拣去炸菜丝、红枣丝、姜片 。
4、鸡肉剁成重约20克一个的块 ， 按照鸡的原型摆入盘中 ， 上面放红椒丝、葱白段、姜花即可 。
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