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1、熏腊肉在农村大多都是用松树或者柏树枝 ， 这样做出来的腊肉非常香 。
2、在熏腊肉的时候需要将肉对着烟火慢慢熏干 ， 一般需要24小时左右 。熏好腊肉需要放置十多天 ， 让它自然成熟 。
3、腊肉就是用猪肉做出来的 ， 在熏之前 ， 需要把猪肉切成一小条 ， 可以切的厚一点 ， 大约3至4厘米 。切好之后 ， 放入一个大碗里 ， 加入茴香、桂皮、花椒、胡椒等材料 。将这些食材和猪肉搅拌均匀 ， 大约腌制3天左右 ， 翻动一次 ， 再腌制3天 。
【用什么树叶烤腊肉好吃 熏腊肉用什么树枝好】4、腌制好的肉条放在水里清洗 ， 再把肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处 ， 一定要经过24个小时才能进行熏制 。熏时火要小 ， 烟要浓 ， 每隔4小时把肉条翻动一次 ， 熏器内温度控制在50℃-60℃ 。
5、熏完的腊肉应该注意保持清洁 ， 防止腊肉被污染 ， 可以选择吊挂、坛装或者埋藏的方式 。或者把腊肉放在食品塑料袋里 ， 扎紧口 ， 埋藏于粮食或草木灰中 ， 可保存1年以上 。
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