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1、主料：兔肉1000克 。调料：小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克 。
2、将兔子宰杀 ， 去尽内脏 ， 剥皮去头脚 ， 洗净切块 ， 放入清水中浸泡一段时间 ， 除去血水 ， 控干水 ， 放入盆内 ， 用葱姜汁 ， 黄酒 ， 盐 ， 硝水腌渍1小时 。
3、锅内加清水放入兔肉焯水 ， 烧开撇去血沫 ， 捞出洗净 。
【兔肉怎么烧好吃 兔肉的烹饪方法】4、炒锅洗净上火烧热 ， 下少许油 ， 小葱下锅 ， 煸出香味 ， 放姜片 ， 黄酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 下兔肉及适量清水加热 ， 烧沸去除浮沫 ， 改用中小火焖煮 ， 烧至兔肉熟透酥软 ， 葱香入味后 ， 放味精 ， 收浓卤汁 ， 起锅装盘 ， 冷却后食用 。
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