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1、将半只鸡切成小块，配料准备好 。
2、锅内烧开水，放八角，桂皮，姜，香叶，放一些料酒，将鸡肉倒入锅中焯水 。
【正宗醋炒鸡的做法 醋炒鸡图片大全】3、焯完水的鸡肉用冷水冲洗，沥干 。
4、锅中放油，加少许盐将蒜姜爆香（注：油比平时炒菜多一些）
5、倒入鸡肉边炸边炒，加老抽生抽继续翻炒 。
6、倒半罐啤酒，加干辣椒，花椒，继续炒 。
7、放白醋和少许的糖继续翻炒，炒到收汁即可 。
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