文章插图
1、将新鲜肉末放入大碗中 ， 加入葱姜末、八角粉、胡椒粉、草果粉、胡椒粉 ， 加入盐 ， 用筷子朝一个方向搅拌2分钟 。
2. 将肉馅做成肉丸 ， 每个约10克重 ， 平铺在保鲜膜上 ， 放入冰箱冷冻至硬 。
3、将糯米粉倒入盆中 ， 将青菜汁微波至80-90度 ， 将200克热青菜汁倒入400克粉中 ， 适当加水 ， 揉成光滑柔软的面团 。
4、将面团擀成长条 ， 切成8-10克左右的小剂子 ， 迅速将小剂子全部放入盆中 ， 盖上湿布 。
5、从盆中取出小剂子 ， 滚圆 ， 压平 ， 包一个冷冻了的肉圆 ， 收口 ， 滚圆 。
6、烧开一锅水 ， 加入汤圆 ， 大火煮开后转小火 ， 煮至汤圆浮起 。
【肉汤圆怎么包不散】
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