文章插图
1、材料：低筋面粉90克 ， 玉米淀粉25克 ， 鸡蛋4个 ， 浓稠酸奶270克 ， 细砂糖60克 ， 柠檬汁或白醋几滴 。
2、准备2个无水无油的打蛋盆 ， 蛋黄和蛋白分开 。
3、蛋黄中加入浓稠酸奶 ， 搅拌均匀 。在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉 。
4、用打蛋器搅拌均匀 ， 面糊的状态大约是这样 ， 细腻均匀状 。
5、蛋白加几滴白醋 ， 分3次加糖 ， 用电动打蛋器打发 ， 提起打蛋头 ， 有大弯钩状态就可以 ， 不用打太硬 。
6、挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中 ， 用切拌或翻拌的手法混合面糊 ， 注意不要画圈 ， 以免消泡 。
7、动作轻快 ， 混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊 。
8、电饭煲内胆底部刷少许油 ， 倒入蛋糕糊 ， 盖上盖子 ， 启动电饭煲“蛋糕”键 ， 时间是50分钟 。电饭煲内胆一般是不沾的 ， 但是刷少许油 ， 便于蛋糕脱模 。
【电煲锅做蛋糕的方法 电饭煲里做蛋糕怎么做蛋糕】9、时间到 ， 打开电饭煲 ， 上面是白色的 。只要你没看到蛋糕迅速塌陷 ， 那就是成功了 。可以取出饭煲内胆 ， 放外面凉一下 ， 不用倒扣 。
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