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1、【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克 。
2、把鲜红辣椒去蒂 ， 冲洗干净 ， 沥净水分待用 。
3、将牛肉放到料理机内 ， 把牛肉打成肉末 。
4、把红辣椒放到料理机内 ， 再把红辣椒打碎 。没有料理机 ， 用刀把红辣椒切碎也可以 。
5、把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内 ， 带上一次性手套 ， 用纱布把辣椒碎包紧 ， 攥去鲜红辣椒的水分 ， 把辣椒碎放在容器内待用 。
6、把大葱切成条 ， 姜和大蒜切成末 ， 准备好调料 。
7、锅内加入油烧热 ， 改中小火 ， 下入葱条 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 炸制料油 ， 将葱条炸至微焦 ， 将调料捞出 ， 只剩下料油 。
8、下入姜末和蒜末 ， 小火炸出蒜香味 ， 蒜末变微黄 ， 再下入牛肉末 ， 大火翻炒 ， 将牛肉末翻炒至颜色变白 。
9、下入黄豆酱 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 一起翻炒 ， 炒出酱香味 。
10、下入鲜红辣椒碎 ， 翻炒均匀 ， 再加入盐、白糖 ， 中火翻炒 ， 熬辣椒酱 ， 期间 ， 要不时地搅动辣椒酱 ， 使水分快速蒸发 。
11、翻炒6-7分钟 ， 水分蒸发得差不多了 ， 关火 ， 下入味精 ， 花生碎和芝麻 ， 翻拌均匀 ， 牛肉辣椒酱就做好了 。
【做牛肉辣椒酱的方法 怎么做牛肉辣椒酱】12、把牛肉辣椒酱晾凉 ， 放入干净的玻璃罐子内 ， 放冰箱冷藏保存 ， 随吃随取 ， 舀辣椒酱的勺子要干净 ， 不要有生水 。
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