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1、原料：长茄子、青椒各适量 。
【茄子清炒怎么做好吃 茄子清炒怎么做好吃家常做法】2、做法：盐腌茄子，茄子切滚刀块，用盐腌，出水，用手挤掉脏水，洗净，挤干水分（尽量干！）油、姜、蒜，放青椒，加盐，辣椒炒好先盛盘 。油、姜、蒜，放茄子，少量郫县豆瓣酱、糖、生抽，炒熟（点水，中火焖熟）茄子不用再放盐 。加入青椒、鸡精，炒匀即可 。
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