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1、在挑选的时候 ， 用手指甲掐一下 ， 玉米粒一掐就流水 ， 容易被挤烂的就是过嫩 ， 掐不动或者很费劲就说明玉米过老 ， 如果一掐感觉很软 ， 但不流水 ， 说明正合适 。选择掐的位置也很重要 ， 不要掐玉米的尖 ， 那块的玉米粒往往比较嫩 ， 掐的位置选择玉米的中下部就对了 。
2、买来的鲜玉米都是带皮的 ， 在煮的时候 ， 不能把皮全部去掉 ， 留下里面比较嫩的两层皮 ， 这样煮出来的玉米更有独特的玉米清香 ， 还能防止营养的更多流失 。
3、煮玉米的时候 ， 看看有没有腐烂发黑的玉米粒以及虫子咬的地方 ， 一定要去干净 ， 不然会影响口感 ， 还可能会引起某方面的疾病 。
4、把去好皮的鲜玉米用淡盐水泡上二三十分钟再煮 ， 也可以在煮的时候 ， 水里放上一点盐 ， 这样煮出来的玉米会强化你的口感 ， 让你感觉更香甜 。
5、在煮的时候加点食用小苏打 。玉米粒含有一种不容易被人体吸收的的物质烟酸 ， 加入小苏打后 ， 这部分烟酸就被充分释放出来 ， 使玉米变得更富有营养 ， 口感更好 。
【儿童吃的嫩玉米怎么煮熟 煮熟的玉米怎么给宝宝吃】6、煮玉米的时间不宜过长 。一般水开后煮十分钟就可以了 。时间过长一是造成营养流失 ， 二是容易把玉米煮老 ， 口感上就不好吃了 。
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